說到大閘蟹，大家都聽過不少關于它的俗語，什么“秋風起蟹腳癢”啦，什么“九雌十雄”啦，都是在描述大閘蟹上市的時間點。

        不過，光知道秋天吃蟹可不行，不同的秋天月份，大閘蟹的狀態(tài)也是不同的。
        想要在最合適的時候，吃上最美味的大閘蟹嗎？這篇攻略對你一定有幫助！

        什么時候可以吃大閘蟹？這其實和大閘蟹的性腺成熟有關。

        大閘蟹最為精華的部分就是蟹黃、蟹膏，這其實就是蟹的性腺，因此必須等到大閘蟹的性腺完全成熟，才能達到膏腴黃滿的美味狀態(tài)。
        由于大閘蟹的生理構造原因，母蟹會比公蟹率先成熟。大約九月份的時候，母蟹的性腺就完全發(fā)育成熟了，滋長出大片大片橙紅色的蟹黃，顏色亮麗，口感硬實，吃在嘴里有類似于咸蛋黃的“沙沙”口感。

        到了十月份，公蟹也完成了自身的性腺發(fā)育。公蟹最為精華的部分叫做蟹膏，其形態(tài)有點像是果凍，顏色是瑩白的，吃起來口感非常獨特，綿密黏膩，好像要把嘴唇黏起來似的，特別豐腴鮮香。

        等到了十一月左右，“秋老虎”走了，氣溫越來越低，差不多已經(jīng)進入深秋時節(jié)，這個時候的蟹肉是最好吃的。因為天氣變冷的原因，大閘蟹因為寒冷而肉質緊縮，所以此時的蟹肉口感尤為緊實彈性，回味還有淡淡的甘甜。

        總結來說，如果你偏愛蟹黃的鮮美，那么可以在九月的時候多吃一些母蟹；如果你偏愛蟹膏的口感，那么就選擇是十月份的時候多吃一些公蟹；如果你更愛蟹肉的細膩甘甜，那么在十一月時吃蟹，一定能滿足你的期待！