大家都知道，陽澄湖大閘蟹成熟的季節(jié)是農(nóng)歷九月十月，但是在這之前市場上不時的有出來一種叫“六月黃”的大閘蟹，那么六月黃到底是什么呢？
         六月黃是一種“少年”蟹，大閘蟹的成熟要經(jīng)歷17-18多次的蛻殼，每一次的退殼都是一種成長。六月黃就是螃蟹在進(jìn)入成熟期的最后一次退殼，可以看做一個少年進(jìn)入成年。
  

         自農(nóng)歷六月初至中秋節(jié)前的這段時間，是螃蟹市場上六月黃銷售的時期。六月黃并非針對大閘蟹而言，所有未完全成熟的蟹都叫六月黃。
         因為是幼蟹，螃蟹還未完全成熟，嘗鮮尚可，味美當(dāng)然要等在九十月的時候。
         六月黃”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有點相像�！傲�月黃”還沒有最后蛻殼完畢，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹標(biāo)準(zhǔn)來要求它”。以手輕觸“六月黃”的蟹腳，手感偏軟，蟹也不像秋風(fēng)吹過之后的那般張狂，面對外來的壓力，只是虛虛地舞動一下大鉗，沒有反抗之力，這可是“六月黃”的一大特征。

        陽澄湖六月黃蟹年供應(yīng)量一般.六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹，陽澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個大，但陽澄湖六月黃蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來了，品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風(fēng)景，俗話說:忙歸忙勿忘六月黃.說明陽澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。